Gözden kaçırmayın

Sadri Alışık, İBB Beyoğlu Sineması'nda AnılıyorSadri Alışık, İBB Beyoğlu Sineması'nda Anılıyor

Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safran, Amasya'nın tarım arazilerinde yetiştiriliyor. Gramıyla altınla yarışan baharatın kilogram fiyatı ise 600 bin Türk Lirası seviyelerine ulaşmış durumda.


Neden Bu Kadar Değerli?
Saffron bitkisinin her bir çiçeğinden sadece üç adet olarak elle toplanan kırmızı tepecikler, safranı oluşturuyor. Bir kilogram safran elde etmek için yaklaşık 150 bin ila 200 bin çiçeğin işlenmesi gerekiyor. Bu da baharata yüksek emek yoğunluğu ve maliyet getiriyor. Aroması, renk verici özelliği ve olası sağlık yararları nedeniyle gıdadan kozmetiğe, ilaç sanayisine kadar geniş bir kullanım alanı bulunuyor.


Amasya'nın Safran Üretimindeki Yeri
Amasya'nın iklimi ve toprak yapısı, safran tarımına elverişli koşullar sunuyor. İl genelinde özellikle küçük aile işletmeleri tarafından yapılan üretim, yöre çiftçisi için alternatif ve yüksek katma değerli bir gelir kapısı oluşturuyor. Son dönemde artan talep ve dünya piyasalarındaki hareketlilik, Amasya'da üretilen safranın fiyatını da önemli ölçüde etkiliyor.


Pazar ve Talep Dinamikleri
Safran, uluslararası ticarette en çok taklit edilen baharatlardan biri olarak biliniyor. Bu nedenle gerçek ve kaliteli safranın piyasa değeri her zaman yüksek seyrediyor. İhracata yönelik üretimin yanı sıra iç piyasada da lüks restoranlar ve özel gıda ürünleri imalatçıları tarafından talep ediliyor. Uzmanlar, doğru hasat ve kurutma tekniklerinin baharatın kalitesi ve dolayısıyla fiyatı üzerinde doğrudan belirleyici olduğunun altını çiziyor.