Gözden kaçırmayın
32. Uluslararası Adana Altın Koza Film Festivali'nde Senaryo Ödülleri Sahiplerini BulduAdana Lezzet Festivali kapsamında düzenlenen bir etkinlikte, Adana Valisi Yavuz Selim Köşger, kentin gastronomi kültürünün önemli unsurları olan Adana kebabı ve ciğerinin hazırlanışı ve tüketimine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.
Kritik Noktalar ve Geleneksel Yöntemler
Vali Köşger, Adana kebabının lezzetindeki kritik noktalara dikkat çekti. Kıymanın doğru oranda yağ içermesi, odun kömürü ateşinde ve yavaş pişirilmesinin geleneksel lezzetin elde edilmesindeki önemini vurguladı. Ayrıca, ciğerin tazeliği ve marine işleminin de bu lezzetin olmazsa olmazları arasında yer aldığı belirtildi.
Vali Köşger'in Tercihleri
Kentin en üst düzey mülki amirinin kebabı nasıl tükettiği de festivaldeki merak edilen konular arasındaydı. Yavuz Selim Köşger, Adana kebabını genellikle bol soğan, maydanoz ve sumaklı salata eşliğinde, lavaş ekmeğine sararak tercih ettiğini ifade etti. Bu sunum şeklinin, yöreye özgü tüketim alışkanlıklarını yansıttığı gözlendi.
Kuşaktan Kuşağa Aktarılan Miras
Adana Lezzet Festivali'nin, kentin yemek kültürünün kuşaklar boyunca aktarılmasında önemli bir işlev gördüğü kaydedildi. Festival, yerel lezzetlerin tanıtımının yanı sıra, ustalardan çıraklara geçen geleneksel bilginin yaşatılmasına da katkı sağlıyor. Bu kapsamda, Adana kebabı ve ciğerinin, Türkiye'nin gastronomi haritasındaki yerini koruması hedefleniyor.
Yorumlar
Yorum Yap