Gözden kaçırmayın

Üç Milletin Askeri Kahramanı Lajos Tüköry'nin Yaşam Öyküsü Kitabının Tanıtımı YapılacakÜç Milletin Askeri Kahramanı Lajos Tüköry'nin Yaşam Öyküsü Kitabının Tanıtımı Yapılacak

Ağrı Mutfağının Vazgeçilmezi, Vegan Beslenmenin Doğal Bir Parçası
Dünya Vegan Günü, Ağrı'nın zengin mutfak kültüründe doğal olarak vegan olan geleneksel lezzetlerle kutlanıyor. Bu lezzetlerin başında ise, bölge restoranlarında yemeklerden önce misafirlere ikram edilen lahana turşusu geliyor. Ekşi ve fermente tadıyla iştah açan bu turşu, tamamen bitkisel içeriğiyle vegan beslenme tarzının önemli bir örneğini oluşturuyor.


Geleneksel Yöntemlerle Hazırlanan Doğal Fermente Turşu
Ağrı'da turşu yapımı genellikle sirke yerine doğal fermantasyon sürecine dayanıyor. Lahanalar, tuzlu su içerisinde belirli bir süre bekletilerek yararlı bakterilerin oluşması sağlanıyor. Bu geleneksel yöntem, turşuya karakteristik ekşi tadını verirken aynı zamanda probiyotik özellik de kazandırıyor. Sirke veya limon kullanılarak yapılan daha hızlı turşu tariflerinin aksine, fermantasyon ile hazırlanan turşular Ağrı mutfağındaki yerini koruyor.


Sofraların Başlangıç Lezzeti: İkram Kültürünün Bir Parçası
Bölgedeki birçok lokanta ve ev sofrasında, yemeğe başlamadan önce lahana turşusu ikram etmek köklü bir gelenek. Bu uygulama, misafirperverliğin bir göstergesi olmasının yanı sıra, yemek öncesi sindirimi kolaylaştıran sağlıklı bir alışkanlık olarak değerlendiriliyor. Turşunun; kavurma, etli yemekler veya bakliyat yemekleriyle servis edilerek sofralardaki dengeyi sağladığı ifade ediliyor. Gezsen Ağrı sayfası, bu geleneksel lezzetin Dünya Vegan Günü'nde hatırlatılmasının, yerel mutfağın bitkisel bazlı zenginliğine dikkat çektiğini aktarıyor.