Bitlis'in Geleneksel Lezzeti: Katıklı Dolma

Gözden kaçırmayın

32. Uluslararası Adana Altın Koza Film Festivali'nde Ulusal Belgesel Film Yarışması Ödülleri Sahiplerini Buldu

Bitlis mutfağının öne çıkan yemeklerinden katıklı dolma, yöre halkı ve ziyaretçiler tarafından beğeniyle tüketiliyor. İç pilav ve kıyma karışımıyla doldurulan kabakların özenle hazırlanmasıyla ortaya çıkan yemek, bölgenin zengin mutfak kültürünün bir yansıması olarak değerlendiriliyor.

Yöresel Malzemeler, Özgün Tat
Katıklı dolma, temel olarak küçük kesilmiş kabaklar, ince bulgur, kıyma, taze baharatlar ve çeşitli aromatik otlar kullanılarak yapılıyor. Malzemelerin dengeli bir şekilde harmanlanmasıyla elde edilen iç harcın, kabakların içine doldurulup pişirilmesiyle yemeğin karakteristik lezzeti ortaya çıkıyor. Yemeğin ismindeki "katıklı" ifadesinin, yöreye özgü bir çeşit peynir veya yoğurt sosundan gelebileceği belirtiliyor.

Nesilden Nesile Aktarılan Bir Tarif
Yemek, Bitlis'te özellikle düğün, bayram gibi özel günlerde ve aile sofralarında sıklıkla hazırlanıyor. Tarifin ve hazırlama yöntemlerinin anneden kıza, ustadan çırağa aktarılarak yaşatıldığı ifade ediliyor. Bu süreç, geleneksel lezzetlerin korunmasında yerel halkın rolünü gözler önüne seriyor.

Turizm ve Gastronomi İçin Önem Taşıyor
Katıklı dolma, Go Türkiye'nin gastronomi turizmi kapsamında tanıttığı yöresel lezzetler arasında yer alıyor. Yemeğin, bölgeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekerek Bitlis'in kültürel ve mutfak tanıtımına katkı sağladığı düşünülüyor.